Was ist cotoletta alla milanese?

Cotoletta alla Milanese, auch bekannt als Mailänder Schnitzel, ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Lombardia. Es besteht aus einem panierten und flach geklopften Kalbsschnitzel, das in heißem Öl gebraten wird.

Die Vorbereitung der Cotoletta alla Milanese beginnt damit, dass das Kalbsschnitzel flach geklopft wird, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Anschließend wird es in Mehl gewendet, dann in verquirltes Ei getaucht und zum Schluss in Paniermehl gewälzt. Dieser Vorgang verleiht der Cotoletta eine knusprige, goldbraune Kruste.

Traditionell wird die Cotoletta alla Milanese in ausreichend heißem Öl gebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Die Bratzeit beträgt normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Schnitzels. Das fertige Schnitzel wird oft mit Zitronenscheiben serviert und kann mit Beilagen wie Pommes frites, Salat oder Gemüse gereicht werden.

Cotoletta alla Milanese ist in der italienischen Küche sehr beliebt und wird oft als Hauptgericht serviert. Es ist auch in anderen Ländern bekannt und wird manchmal mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn oder Schwein zubereitet. Die Ursprünge des Gerichts gehen angeblich auf die österreichische Küche zurück, da es eine Ähnlichkeit mit dem Wiener Schnitzel aufweist.

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